Tempe "Anti Jerawat“
14 Oktober 2013Ya tempe! Tempe adalah salah satu jenis makanan yang dianjurkan oleh penulis buku berjudul „The Clear Skin Diet“ untuk penderita jerawat. Buku ini ditulis oleh seorang dokter pakar nutrisi Universitas Harvard USA bernama Alan C Logan dan Valori Treloar seorang dokter spesialis kulit dan dosen Universitas Boston.
Tahupun disebut-sebut juga di salah satu resep yang ada dalam buku ini. Resep nama-nama masakan itu diantaranya adalah „Tempeh Stir Fry“ dan „ Tempeh Quinoa Salad“. Quinoa adalah sejenis biji-bijian yang dapat dimakan seperti beras. Untuk tahu ada „Spiced Chickpeas and Tofu“, „Swiss Chard with Tofu and Edamame“ dan“Spinach and Tofu“. Edamame di Indonesia lebih dikenal sebagai kedelai Jepang.
Kelihatannya enak resep-resep ini. Namun saya belum sempat mencobanya. Kecuali membayangkannya saja. Seperti „Tempeh Stir Fry“ ini mungkin rupanya mirip sambel goreng tempe. Namun bila saya baca lamanya masakan dibuat yang hanya kira-kira 5 menit saja pasti rasanya lebih enak sambel goreng tempe. Di halaman berikutnya ada „Carrot and Ginger Soup“ dan „Miso Tofu Soup“, „Split Pea and Vegetable Soup“ kemudian „Multi-Green Soup“ dan masih banyak lagi. Yang pasti dalam resep ini tak saya temui daging hewan darat. Yang ada hanya sayuran dan ikan laut seperti Salmon dan Mackerel.
Namun sebelum saya lebih jauh mengupas isi buku ini harap diingat bahwa buku ini juga mengakui bahwa jenis makanan ini tak akan menyembuhkan atau mengobati jerawat secara tuntas. Yang disampaikan adalah jenis makanan yang dapat mencegah timbulnya jerawat atau sedikit mengurangi keparahan jerawat. Beberapa makanan yang memang telah ada beberapa penelitiannya sebagai biang jerawat adalah susu dan produk susu seperti keju, yoghurt dan semua yang bahan dasarnya terbuat dari susu. Buku ini juga menyampaikan bahwa penanganan jerawat masih memerlukan obat-obat resep dokter dan mengikuti pola hidup sehat.
Penyebab munculnya jerawat dan komedo ada empat. Pertama adalah adanya produksi minyak yang berlebihan. Adanya bakteri P. acnes. Ke tiga adalah terjadinya penyumbatan pori-pori akibat keratinisasi berlebihan dari sel-sel kulit. Dan terakhir adalah timbulnya reaksi radang. Makanan dapat mengurangi reaksi radang dan produksi minyak namun tak mampu membunuh bakteri dan mengurangi keratinisasi.
Jenis-jenis makanan yang dapat mengurangi radang adalah minyak ikan (terutama EPA) sebanyak 1-2 gram. Nikotonamid (sejenis vitamin B3) dan Zinc. Sebagian besar antioksidan seperti vitamin A, E, asam lipoat, selenium, lycopene, green tea, buah-buahan, sayur mayur dan ikan. Kedelai yang kaya akan isoflavons dan flavonoid selain mampu meredakan radang juga bisa mengurangi produksi minyak. Dan masih banyak lagi yang pasti membosankan untuk dibaca di sini. Yang dapat saya sarikan adalah golongan sayur mayur, buah-buahan dan ikan laut. Beberapa rempah-rempah juga disinggung sedikit seperti jahe dan kunyit. Jahe dan kunyit dipakai sebagai bumbu makanan. Bukan sebagai masker atau cara-cara aneh yang sering ditanyakan ke saya.
Memang mitos dan obat-obat tradisional masih banyak beredar di masyarakat yang kebenarannya masih perlu dibuktikan dengan penelitian. Sayapun hingga kini masih menantikan adanya hasil penelitian tentang bahan-bahan atau cara-cara alami yang dapat mencegah dan menyembuhkan jerawat. Sayangnya hingga saat tulisan ini saya ketik masih belum ada yang memuaskan dan bahkan belum ada yang meneliti dengan solid.
Nah, tertarik untuk mencoba salah satu resepnya? Berikut saya salin dan terjemahkan resep „Tempeh Stir-Fry“ yang bisa disajikan untuk empat orang.
- 250 gram Tempe, dipotong-potong sebesar gigitan orang dewasa.
- 2 sendok makan minyak extra-virgin atau minyak organik canola.
- 2 sendok makan kecap manis / asin
- 1 sendok makan lime juice (mungkin bisa diganti dengan jeruk nipis)
- 1 buah red bell pepper (paprika merah)
- 250 gram jamur cremini (mungkin bisa diganti jamur lainnya) dipotong-potong sebesar dadu.
- 5 ons bayam segar.
Goreng tempe dalam minyak, kecap dan jeruk nipis dengan panas sedang selama 1 menit. Masukkan paprika, jamur dan bayam hingga sayuran dan goreng selama 3-4 menit. Sajikan hangat-hangat.
Saya belum tahu rasanya maknyus atau endes sekali. Tapi yang pasti masakan ini amat sehat karena menggorengnya memakai minyak zaitun dan waktunya gorengnya amat singkat sehingga kandungan nutrisi tempe dan sayurannya tetap terjaga.
Silakan email obatjerawat1@gmail.com bila ada yang tertarik untuk resep-resep masakan lainnya. Jangan lupa komen-komennya. Nah sekarang saya jadi lapar dan mau makan tempe bacem dulu.
Baca juga
STOP DOKTER HOAX!
KOSMETIK HOAX